端午佳節即將來臨，想到香味撲鼻的粽子，令人忍不住垂涎三尺，但您知道美味的背後隱藏多少熱量的陷阱嗎？
一顆肉粽的熱量可以高達400至600大卡，相當於2碗飯的熱量。該如何避免過多的熱量對於正在減重的人真的是一大考驗。傳統粽子多以糯米、滷肉、蛋黃、豬油製作，大人一餐兩顆下肚，加上沾醬，不僅熱量驚人，且已在不自覺中，將許多的油脂與膽固醇吃下肚。高脂肪、高鹽分的粽子，會使得消化變慢，刺激過多胃酸分泌，也容易加速膽囊收縮，對原本就罹患消化性潰瘍、高血壓、糖尿病與痛風的患者來說，會使得病情加重。
其實，只要記住下列訣竅，要過個美味無負擔的端午節，一點也不難。
訣竅1：吃對時間
盡量在下午四點前吃粽子，讓腸胃道在睡前有充分的時間消化吸收，如果您本身消化功能不佳，容易胃脹氣或胃酸，尤其是老人及小孩，最好在中午前吃粽子，不要在晚上吃，以免消化不完全造成腸胃不適。
訣竅2：吃原味、少用沾醬
粽子的內餡事先就已先醃製過或拌炒過，是屬鈉含量較高的食物，食用時應避免再沾佐料，如醬油膏、甜辣醬等，以免造成鹽份攝取過多，而對於高血壓及腎臟病的患者，更會加重身體的負擔。對於減重民眾，亦容易造成下半身水分滯留而影響代謝，降低減重效能。
訣竅3：一天最多吃一顆
一般家庭至少會購買一串粽子，而為了應景，通常會三餐都食用粽子，粽子熱量隨著粽子大小、內餡不同而有所區別，一般市售肉粽約有四百二十至五百六十大卡的熱量，相當於一碗半至兩碗的白飯；粿粽每個約210至250大卡；鹼粽未沾糖前約為100至120卡，沾糖後則有120至150大卡；而餡料豐富的廣式荷葉粽熱量更高達1000至1200大卡，一不小心，即會食用過量，建議一天最多只吃一顆並且取代正餐，或朋友同事一起分享。
訣竅4：不吃蛋黃
粽子內包裹的鴨蛋黃，膽固醇與油脂都高的驚人，雖然一天半顆，不會對健康造成立即負擔，但人體需要花費能量將它代謝排除，為健康著想，蛋黃可捨棄不吃，否則吃進身體可是一大負擔。
訣竅5：增加纖維質的攝取
粽子是糯米製品，較不容易消化，一般米飯要一個半小時至二小時才能完全消化，但是糯米又比米飯要多半個小時至一小時，且易引起便秘，亦會影響減重之功效。建議食用粽子時，可搭配一碗粗纖維質青菜，例如竹筍、芹菜、地瓜葉等，不但可增加飽足感，亦可幫助腸胃蠕動，加速代謝。或改成以五榖米取代糯米都是不錯的選擇。
訣竅6：調整內餡、降低油脂
粽子的內餡大部分是肥豬肉、蛋黃，而且有的粽子的米會先用油拌炒過，所以粽子油脂及膽固醇的含量都很高，想要減重，就得注意包粽子時，內餡改以瘦肉取代肥肉，蛋黃可改為栗子，多加些竹筍、香菇，米飯不油炒就直接包，可減少攝取過多油脂，亦可減少熱量的攝取。
訣竅7：增加白開水攝取量
白開水是最好的解渴飲料，多用白開水取代含糖飲料，降低總熱量的攝取。
遵循以上要點，就可以讓你輕鬆減重，快樂過節喔！
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