【減肥微知識】
16種助瘦食材_番茄篇
番茄又稱為西紅柿，番茄在義大利有一句諺語:「番茄紅了，醫生的臉就綠了」。因為番茄中含有果膠和各種營養素，其中茄紅素含量較其他水果高，有抗癌、延緩老化、降低心血管疾病等功能。尤其是當番茄被烹調過之後，能釋放出比本身更多的茄紅素，但是這多半是在說大番茄。
1.減肥要吃小番茄還是大番茄?
常問潮小編這個問題的人，通常是想減肥的朋友，但是這要視狀況而定，有很多減肥的朋友，都會透過吃水果來減肥，番茄、蘋果、芭樂都是不錯的選擇，如果選擇番茄，還是建議選擇大番茄。
減肥最重要的是控制量，小番茄體積比大番茄小很多，而且甜度比大番茄高，很容易越吃越順口，不小心越吃越多，減肥期間要控制飲食，養成減量的習慣，在使其變成自己的新習慣，才不會復胖。
2.大番茄VS小番茄
大番茄的好處是，在飯前吃一顆，不僅大番茄本身的熱量低、甜度低，可以減少之後吃其他食物的量，又可以幫助消化，對身體是有益無害啊，對減肥的朋友更有幫助。
小番茄也不是都沒有好處，小番茄的營養價值高於大番茄，因為小番茄體積小，中心部分都很接近外皮，所以一小顆的營養價值就很高了，話雖如此，不管事什麼東西，吃進肚子裡的，還是適量就好，過量就可能會傷到健康。
3.番茄生吃或煮熟吃
番茄生吃或熟食吃都可以，生吃番茄的時候， 更有利於身體攝取維生素C。而這裡的生吃是指，尚未烹調過的番茄，盡量避免生吃綠色未成熟的番茄。
4.煮熟的番茄，更營養
先前有提到，番茄常常會被拿來烹調或是製作醬料，這要特別說明，番茄跟胡蘿蔔都是很特殊的油溶性食物，遇到高溫會使番茄紅素轉化，釋放增加5倍的茄紅素，也會因為茄紅素易於油脂的特性，使烹調時加入的油，讓茄紅素更容易被人體吸收。
5.如果沒有番茄，吃番茄醬會有一樣的效果嗎?
如果這番茄醬是自己親自熬煮的，當然是OK，但如果是市售的番茄醬，還是建議要控制，至少在生活中能避開就避開!!
因為市售番茄醬，為了要迎合大眾胃口，一定會加很多的糖來調味，當然不外乎還會添加一些抗氧化的食品或是食用色素，所以吃進的熱量，一定比吃一顆大番茄還要來得多上數倍，相信以上幾個重點有注意到，對於在「減肥」的朋友或有在「維持身材」的朋友，這是一個不錯小撇步啦~
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