健康是減肥的第一前提，若為了減肥而流失一點點健康都是不值得。
在健康享瘦減肥法的療程裏，我們時時注意維護減肥者的健康，不但減肥後會更健康。
減肥最重要的因素就是脂肪的堆積，脂肪細胞是人類進化過程中很重要的一環，在食物非常競爭的年代，可以把多餘的能量儲存起來，當食物來源匱乏時，就可拿出來當備用能源使用。這跟我們生活中的儲蓄相類似。
成年人的體內約有３００億個白色脂肪細胞，在正常情況下，青春期後脂肪細胞的數目就不再增加了，每個脂肪細胞內主要成分是三酸甘油脂，俗稱脂肪球。
當我們日積月累的攝取過量（熱量正平衡），這些多餘的熱量就會用脂肪的型態儲存在脂肪細胞內，脂肪球的體積就會變大，造成肥胖。
反之每日攝取不足消耗（熱量負平衡），就會燃燒三酸甘油脂，脂肪細胞就會萎縮，身材就會瘦下來，減肥就達成，有了正確的觀念，減肥就不難了。
想要知道身體上的脂肪有多少?就必須要了解一下體脂率，就是體內脂肪佔體重的百分比。
坊間體脂機的測定原理是利用生物阻抗分析(Bioeletric Inpedence Analysis，BIA)來估計體脂率再回推脂肪量。
生物阻抗的檢測受到運動、飲食、睡眠作息的干擾影響很大，所以記錄體脂率常會發現睡一覺醒來體脂率暴增５％的現象，那絕不是一夜之間脂肪暴增，而是單純體脂機的檢測誤差。
體脂率的檢測最大的意義是做長期的追蹤，而不是短期的評估，因為誤差值太大了。
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人類需要的六大營養素
- 碳水化合物(醣類)
- 蛋白質
- 油脂類
- 維生素
- 礦物質
- 水
前1.2.3.項營養素經腸胃道消化吸收，可提供熱量供日常使用，如攝取過量就會堆積。其中又以油脂類及醣類與肥胖的關係最密切。
油脂類每１公克可產生９大卡，其次是醣類（如米飯、麵粉製品及糖都是醣類）每１公克可產生４大卡，蛋白質每１公克也產生４大卡。
蛋白質是身體很重要的營養素，肌肉、結締組織、骨骼都是由蛋白質構成，各種免疫系統的維持也與蛋白質的補充有關。
減肥者必須減少總熱量的攝取，尤其脂肪及醣類的攝取，但其它的營養素必須正常均衡的攝取。這樣才會減得健康，減得漂亮。
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