餿水油事件讓市場裡的豬背肥肉都賣到缺貨，雖然說自己做豬油比較不用擔心油品的問題，但豬油屬於飽和脂肪酸，膽固醇也偏高，吃多了也是會造成過重及心血管疾病，比較優質的油脂來源可以選擇從鮭魚或秋刀魚當中來攝取。
鮭魚也屬於良好的蛋白質來源，對於成長中的小朋友也是很好的食物。
魚肉富含EPA、DHA、多元「不飽和脂肪酸」Omega-3，能幫助增強腦力及提升記憶力，及維持好膽固醇(HDL)的含量，防止心臟及血管病變。
鮭魚也屬於「低GI飲食」，不易讓血糖快速升高，較有飽足感，在體內不會容易形成體脂肪。
不過要注意的是，低GI不等於低熱量，減重中飲食除了注意GI值，也要注意一下熱量。
鮭魚的料理方式有很多種，最常見的就是煎或烤，或是煮成味噌湯。
在一般壽司店常常看到鮭魚握壽司，鮭魚本來是不適合生食的，因為魚肉容易附有寄生蟲。
一般鮭魚經過冷凍殺菌處理就可以做成生魚片來吃，但還是要找比較乾淨衛生的店家食用，減少生食污染的風險。
鮭魚(中脂肪)=豆魚肉蛋類
1份=75大卡=約三根手指頭長寬高
潮小編的懶人食譜/鮭魚茶泡飯
材料 : 鮭魚半塊、白飯一碗、香鬆、綠茶或玄米茶包、蔥一根、海苔
做法 :
- 鮭魚抹鹽後，下鍋煎到半熟，剝碎後備用
- 水滾後關火，放入綠茶包或玄米茶包
- 白飯放上蔥花、香鬆、海苔和剝碎的鮭魚
- 淋上茶湯後，半熟的鮭魚就會變熟，就可以馬上開動囉!
複雜版也會加上柴魚高湯，直接把高湯煮滾後加入茶包，有興趣的人可以自己在家試試看~ヽ(●´∀`●)ﾉ
