膳食纖維/文：許錦銓醫師

(關鍵字：膳食纖維、可溶性纖維、不溶性纖維)

目錄：

1、膳食纖維的分類

2、膳食纖維有哪些功效？

膳食纖維是指不能由人體消化道酶分解的植物源食物成分，膳食纖維主要是非澱粉多糖的多種植物物質，包括纖維素、木質素、阿糖基木聚糖、抗性澱粉、抗性糊精、蠟、甲殼質、果膠、β-葡聚醣、菊糖和低聚糖等。

◆ 膳食纖維的分類
可溶性纖維：燕麥、大麥、堅果、豌豆、橘子、豆芽，可溶性纖維消化的過程中會吸水變成凝膠狀物質，這種物質能減慢消化的過程促進飽足感。
不溶性纖維：蘋果、穀物、麥糠，不可溶性的纖維有助於食物更快地通過胃和腸。

◆ 膳食纖維有哪些功效？
促進腸胃蠕動:膳食纖維可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中的水份不容易被吸收。另外，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產生通便作用。

減少熱量的攝入:提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內營養的消化吸收也下降，最終使體內脂肪消耗而起減肥作用。
減少致癌物質與腸道接觸時間:增加膳食中纖維含量，使腸道內致癌物質濃度相對降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用，致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短。
幫助血糖控制:膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升，有利於糖尿病病情的改善。
降低血脂肪:體內的膽固醇經代謝後會產生膽酸，而水溶性膳食纖維可以跟膽酸結合，將膽酸排出體外，防止膽酸經由人體腸肝循環吸收再利用，有助於促進膽固醇轉變成膽酸，進而降低血脂肪、預防心血管疾病。
可以增加飽足感:水溶性膳食纖維吃進體內，吸水後會膨脹，形成凝膠狀的物質，佔據胃部空間，可以間接增加飽足感，相當適合減重患者食用。

多利用膳食纖維的好處不止解便順利，它還有助於降低血脂肪、控制血糖、而且對降低熱量攝取，體重控制也會有很大助益。

(關鍵字：膳食纖維、可溶性纖維、不溶性纖維)

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