每次去吃喜宴，或是過年的圍爐，常常會有剩下很多菜沒吃完，丟掉覺得太浪費，這時候媽媽們就會把它冰起來，隔天熱一熱之後繼續吃。
這樣子把菜重複加熱，容易造成肥胖與腸胃的大問題，甚至有可能會致癌。
林醫師也曾經說過，「別把自己當成廚餘桶」，如果是怕浪費的話，一餐份量煮少一點，也可以讓自己做好「減量」。
隔夜菜到底有什麼問題?
菜煮熟後，經過筷子的夾取送入口中，筷子上有了細菌，再反覆夾菜，煮熟的菜就沾上細菌了，或是保存的條件適合細菌的孳生，菜上就容易有細菌繁殖。
海鮮、魚類、綠葉蔬菜等隔夜菜，長時間放在冰箱，若保存不當，會導致食物變質、滋生大腸桿菌等細菌，不僅容易造成腹瀉、拉肚子等疾病，這時即便是透過高溫加熱的方式，也無法徹底殺菌。
現代人很忙，通常都會煮比較多起來隔天在熱著吃，隔夜菜營養不比剛煮好的菜多，保存不當也容易會有像上面提到的健康疑慮。
但其實只要正確的保存好食物，就能避免隔夜菜被細菌附著。
隔餐菜的保存小方法
- 隔夜菜保存個別冷藏，不要把所有的剩菜都放在同一個盤子冰起來。
- 準備隔天的便當，應該在晚餐菜還沒開動之前就先夾好，家人互相夾完菜後反而會增加細菌汙染的機率。
- 冷藏的溫度最好在攝氏4度以下。
- 使用保鮮膜要注意使用的材質，密封食物時盡量別碰觸到食物。
- 隔餐加熱後如果還是吃不完，就不要在繼續冰起來在加熱食用。
